心靈之緣

專家的話

由於臺灣氣候溫暖潮濕，適合昆蟲繁殖，在小包裝米中發現米蟲實在稀鬆平常，最常見的是一種叫做「米象」的象鼻蟲，不到 3 mm 的超迷你身材，頭部前端突出的口器特化如象鼻般略向下彎曲的長管子，用於咀嚼食物。米象出現的管道大約可分三種，一是稻穀收割後入倉儲存期間；二是碾米過程；三是銷售期間。稻子結穗，在未收成前米象媽媽就已經把卵產在稻穗中<註>。收割後雖經過碾米步驟也不致破壞其孵化環境。產卵過程中，米象媽媽會用它發達的大顎將米粒咬出一個洞並產卵於洞內，再以分泌物將米粒上的洞口封住。等到製成食用米後，因周遭環境暖和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發育，經成蛹、羽化後再出來找伴，就是我們看到的米象。不僅稻米會長「米蟲」，綠豆、紅豆、乾麵條……等也有豆象鼻蟲類寄食繁殖。

建議：1. 可以選用不易讓米蟲生長的真空包裝，或儲存於密封米桶也可抑制米蟲繁殖。2. 將米置於冰箱冷藏儲存，品質風味可維持長久不變。3. 常溫保存可在米桶中放幾粒乾辣椒、蒜頭防蟲；4. 丟進冷凍庫裡冰 2 到 3 天，若已發現有米蟲，將米拿到太陽底下曝曬也可趕走米蟲。可藉由洗滌去除米蟲，米依舊可以烹煮食用無虞。
<註>

根據家裡開碾米廠的讀者麻知一派於2013年3月27日星期三以FB訊息寫道：

米象不是在稻子結穗時產卵的。

米象主要是在稻米以糙米或白米狀態儲藏時產卵和成長的，在稻穀的狀態則因為米象口器無法穿透稻殼，所以稻穀時的積穀害蟲以能咬破稻殼的穀蠹為主，不過開始碾米之後就是把卵藏在米粒裡不怕碾掉的米象的天下了。而且稻子結穗後在發育時如果遭受蟲害，就會因為受損和喪失稻殼保護層而造成發育畸形或發黑，色彩選別機就會把他們挑掉了，再說米象的移動力根本是昆蟲界的嬰兒車，要怎麼爬到位於水田裡的稻株上。

經本園查詢，其意見呼應農委會農業知識網（積穀害蟲－米象）內容：此蟲原無法直接危害稻穀，因此在稻穀倉之發生危害並不普遍，但隨著濕穀進倉，全部機械化流程導致稻穀破損率增加使害蟲發生率有逐年增加趨勢。

另建議的部分，讀者麻知一派也回應幾點意見提供參考：

1. 要放密封米桶抑制繁殖可以，不過你沒有要打開來吃嗎?

米象那麼小隻，搞不好可以靠桶內殘存的氧氣活個一兩代。

2. 放蒜頭辣椒沒有抑制發育的功能

討厭的臭味只會在他成為成蟲時盡快地爬出米桶，所以用在家庭也許可行，只是米店裡出了一個米桶還有千千萬萬個米桶，所以不會這樣考慮。

3. 拜~託~不~要~曬~太~陽

曬太陽可能會趕走米蟲沒錯啦，不過沒包覆稻殼的米粒在太陽下會因為失水過多讓口感變硬，更可能因為水分梯度差距過大讓米粒裂開，煮成飯會爛糊糊，是傷敵三分傷己七分呀！所以還是請放冰箱或是買少量多次來保持米的鮮度，也能讓米更好吃