吃太多糖會得糖尿病？破解10個常見迷思
一聽到「糖尿病飲食」這幾個字可能會讓你覺得有點些沈重或是感到挫折。也許曾經有人這麼跟你說、或是聽說下面三件事情：
●吃太多糖會得糖尿病
●糖尿病飲食的規矩很多，要小心挑選吃的食物
●當你開始糖尿病飲食的時候，你得放棄所有你喜歡的食物
這三個說法全都是糖尿病飲食常見的迷思。就讓我們來好好地探討一下這三種與其他的糖尿病與其飲食的迷思，從中挖掘出真相。
迷思1：吃太多糖會得糖尿病
糖尿病是怎麼發生的呢？至今我們對此並不完全明瞭。現在知道的是，吃太多糖並不會讓你得糖尿病。反而是當某種東西打亂身體將食物轉換成能量的時候，那才是糖尿病的開端。
要了解當罹患糖尿病的時候發生了什麼事情，請把這些事情放在心裡：你的身體分解你吃下的食物，當中有一大部分被分解為葡萄糖，它是一種給予細胞能量所必須的糖。胰島素一種由胰臟所產生的荷爾蒙，它幫助體內的細胞（肌肉細胞、脂肪細胞）利用葡萄糖作為燃料。
依糖尿病發生的原因不同，目前把糖尿病分為以下幾種類型：
第一型糖尿病（Type 1 diabetes）：這一型的糖尿病發生在胰臟無法製造胰島素的時候。沒有胰島素，糖就會堆積在血液中。罹患此型糖尿病的人必須給予胰島素來促使細胞利用血糖。一般來說第一型糖尿病大多從年輕或是兒童時罹患。研究者認為，這很可能是免疫系統出了什麼差錯才會罹患型糖尿病。
第二型糖尿病（Type 2 diabetes）：當胰臟無法製造足夠的胰島素，或胰島素無法適當發揮功能，又或者兩種情況皆有的時候，就是第二型糖尿病了。體重過重會讓此型更容易發生。任何年紀都可能罹患第二型糖尿病。
妊娠糖尿病（Gestational diabetes）：在某些女性懷孕期間發生。懷孕期間荷爾蒙的變化會影響胰島素正常作用。罹患妊娠糖尿病的女性通常得給予胰島素。在小孩出生後這樣的情形就可能獲得改善。
迷思2：糖尿病飲食的規矩很多
如果你已經罹患糖尿病了，你將需要計畫你的飲食。不過一般的原則其實很簡單：遵循一個「糖尿病飲食」所代表的意思是，選擇能與你的活動及任何治療搭配的食物，好讓你的血糖僅可能接近正常。
你是否得改變你現在吃得東西嗎？這有可能，不過這改變很可能沒有你想像中的那麼恐怖。
迷思3：碳水化合物對糖尿病不好
實際上，碳水化合物對糖尿病有益。它們是構成健康糖尿病飲食或其他任何健康飲食的基礎。碳水化合物對血糖有很大的影響力，而當你吃著糖尿病飲食的時候，血糖就是用來監控碳水化合物攝取的情形。
然而，碳水化合物食物含有許多必須營養素，像是維生素、礦物質以及纖維。所以，一個糖尿病飲食的要點就是，選擇營養含量最為豐富的食物，如全麥麵包、高纖水果與蔬菜。當然，如果你先去找營養師，你會發現，在之後食物的選擇上會變得很輕鬆。
迷思4：對糖尿病來說蛋白質比碳水化合物好
因為碳水化合物能快速影響血糖濃度，如果你已罹患糖尿病，或許會有人勸你少吃碳水化合物，然後多吃點蛋白質。不過，過多的蛋白質對罹患糖尿病的人來說可能會引起其他的問題。
主要的問題在於許多富含蛋白質的食物（肉類）也可能含有許多的飽和脂肪。這類脂肪吃太多，會增加心血管疾病的風險。糖尿病飲食的蛋白質應該佔一日總卡路里的15%～20%。
迷思5：不管你吃了什麼，你都能用你的藥物來調整
如果你使用胰島素來幫助控制糖尿病，那麼你可能得學會如何隨著攝取的食物種類與份量來跟著調整用量。不過這並不是說能盡情去吃你想吃得食物，接著以藥物來穩定你的血糖。
如果你使用其他類型的糖尿病藥物，那麼就別嘗試去調整劑量以應對飲食中各種不同的碳水化合物含量，除非你的醫生給予建議，否則別這麼做。大部分糖尿病藥物會在醫師指導下發揮最大的效用。
迷思6：你得放棄喜歡的食物
就算是糖尿病飲食，也沒有道理要你捨棄自己喜歡的食物，不過你還是要注意一下：
●改變喜愛食物的烹調方法
●改變那些平常與你喜愛的食物一起吃的食物
●減少食物份量
●把喜歡的食物作為你遵循飲食計畫的獎勵
專業的營養師能幫助設計出涵蓋你愛吃食物的糖尿病飲食計畫。
迷思7：罹患糖尿病後，就得放棄所有的甜點
這不是真的！你可以運用許多策略來讓妳的飲食計畫中出現甜點。以下有幾個例子：
●在甜點中運用代糖
●減少甜點的份量。舉例來說，冰淇淋本來吃兩球，改吃一球就好、或是跟朋友分吃一份甜點。
●把甜點作為自己遵循飲食計畫的獎勵
●讓甜點含有更多的營養。舉例來說，製作甜點時改以全穀類、新鮮水果與植物油為材料。
●擴展你的甜點觀，試著以水果、全麥葡萄乾餅乾、優格等來替代冰淇淋、派與蛋糕。
迷思8：人工甜味劑對患有糖尿病的人很危險
人工甜味劑比一般的糖要甜上許多，因此只需要很少的量，就能達到與糖相同的甜度。而這能減少你食用糖所帶來的卡路里。
美國糖尿病協會認可幾種可用於糖尿病飲食中的人工甜味劑，有：
●阿斯巴甜
●安塞蜜鉀鹽（Acesulfame Potassium）
●蔗糖素
專業的營養師能幫助你決定，哪種甜味劑最適合在哪種情況下使用，不管是要加在咖啡、烘焙食物、點心或是其他用途都能給予適當的建議。
迷思9：你得吃特別的糖尿病餐
事實是，現實上根本就沒有一種叫做「糖尿病餐」的東西。那些對糖尿病患而言是健康的食物，對其他人來說也是很棒的選擇。一般來說我們並不需要特別準備「糖尿病餐」。
糖尿病餐與你家人們吃的普通飲食其實是沒差別的，如果你患有糖尿病，你不需要特別去篩選要吃的食物。總卡路里攝取、碳水化合物的種類、脂肪與蛋白質等其實都跟一般人吃的差不多。糖尿病衛教師與營養師能幫助你學會該怎麼做好食物的選擇。
迷思10：減重食物是糖尿病最佳的選擇
一個食物上標示著「減重」食物並不代表說這東西對糖尿病人是好的選項。實際上，減重食物可能比較貴而且可能和你自己料理的食物一樣健康。
當你在選擇任何食物的時候，記得小心閱讀食品標示，從中找到對你有益的成份與卡路里。如果你覺得有些疑惑，那麼問問你的醫師或是營養師，他們會給你適當的建議。
擺脫糖尿病飲食的迷思
現在你應該知道關於糖尿病的迷思有哪些，從中按部就班地學習，相信你在挑選食物的時候就能明智的選擇。然後加上運動與藥物治療，你就能將血糖維持在正常的範圍中。
寫在後面
如果你的周遭有人罹患糖尿病，請記住一件事情，除了看醫生以外還要去找營養師，上述的迷思如果不去特別釐清與瞭解，一般人真的會不知道自己能吃什麼。專業的營養師能告訴你有關食物的選擇與份量的概念，當你花一些時間去瞭解後，你就不會對該吃什麼而感到焦慮不安，也能讓血糖獲得很好的控制維持生活品質。
關於本文
●文章來源：WebMD
●文章標題：10 Diabetes Diet Myths
●文獻與人物：
WebMD Medical Reference: "Diabetes: Diabetes Basics," "Diabetes: Healthy Diet Basics," and "Diabetes: Treating Diabetes with Insulin." WebMD Feature: "Diabetes and Weight Loss: The Right Path." American Diabetes Association: "Healthy Eating: Make It Happen" and "Sweeteners & Desserts." Mayo Clinic: "Artificial Sweeteners: Any Effect on Blood Sugar?"
作者簡介_營養共筆
心靈隨筆 (5)